Portrait Lokalbäckerei Brotzeit

Hände eines Bäckers, der gerade aus dem Teig einen Laugenknopf formt.

Lokalbäckerei Brotzeit

Der Betrieb

LOKALBÄCKEREI BROTZEIT – das heißt 100% Bio, ohne Backmittel, ohne Vormischungen und ohne sonstigen Firlefanz

Bio-Qualität

Lage

Vier Standorte, davon eine brandneue Handwerksproduktion in Oberhaching mit Backstubencafé, sowie einem Café in Deisenhofen, Grünwald, und Pullach im Isartal – alle mit sonniger Außenterrasse!

Weil besser backen auch besser schmeckt

Eine Frau trägt ein Backblech mit Croissants in den Ofen.

Wer frische Brote, Semmeln, Kuchen oder andere leckere Back-Schmankerl bei der LOKALBÄCKEREI BROTZEIT holt, liebt echten Geschmack und ehrliche, handwerkliche Backstuben-Tradition. Hier kommen ausschließlich lokale und regionale Rohstoffe aus ökologischem Anbau in den Ofen. Hier wird konsequent auf Handarbeit gesetzt. Und hier nimmt man sich vor allem eins: viel Zeit – für kompromisslos beste Qualität! Zum Beispiel für eigens entwickelte Rezepte. Oder hauseigene Natursauerteige. Oder auch, diese bis zu 72 Stunden lang ruhen zu lassen.

Das Ergebnis? Schmeckt man! Und ist bei bio-bewussten GenießerInnen in und um München längst kein Geheimtipp mehr: Seit Gründung im Jahr 2011 konnte das Team der LOKALBÄCKEREI BROTZEIT auf mehr als 80 Mitarbeitende an vier Standorten wachsen. Und hat mit seiner Leidenschaft fürs Besserbacken noch viel vor.

Täglich frisch gebacken, mit regionalen Bio-Lebensmitteln

LOKALBÄCKEREI BROTZEIT – das heißt 100% Bio, ohne Backmittel, ohne Vormischungen und ohne sonstigen Firlefanz. Stattdessen gibt es ehrliches Handwerk für ganz viel echten Geschmack. Und das Versprechen, dass Brot & Co nicht aus der Fabrik kommen. Sondern auch in Zukunft vom wahren Bäcker.

Wir pflegen Tradition und leben Innovation

Nico Scheller hält ein Brotlaib in den Händen.

Bäckermeister sowie Hirn, Herz und Hand hinter der LOKALBÄCKEREI BROTZEIT ist deren Gründer & Inhaber Nico Scheller. Wenn’s um ehrliche Handwerkstradition, naturbelassene Zutaten und höchsten Anspruch an Geschmack und Qualität geht, ist er voll und ganz Überzeugungstäter. „So wie der Bäckerberuf heute fast überall gelehrt oder ausgeübt wird, hat das eher was mit industrieller Fließbandproduktion als mit Handwerk zu tun. Und so wollen wir nicht arbeiten!“ Deshalb macht die junge, inhabergeführte LOKALBÄCKEREI BROTZEIT so ziemlich alles anders als der Rest: Ob Nachhaltigkeit und Regionalfokus, transparente Lieferketten und echtes Bio auf allen Rohstoff- und Verarbeitungsebenen oder eben die besondere Verantwortung für vollwertige Ernährung – bei der LOKALBÄCKEREI BROTZEIT wird mit Liebe, Leidenschaft einer gesunden Prise bestem Bäckerhandwerk-Ethos gebacken.